水ナスの北野農園｜大阪泉州より生産・通販 » 夏に食べたい！水なすのスタミナそうめん

にんにくしそごま醤油作り。

1. 醤油、みりん、酒は耐熱容器に入れて、レンジで800W1分ほどチン（煮切る）。荒熱が取れたら、ごま油、にんにくスライスを入れる。
2. 青じそは、広げて塩（分量外）をふり、水洗いしてしっかりと水気をふきとる（あく抜きのため）。1のにんにくごま醤油の液に2の青じそを漬けて1晩冷蔵庫で寝かせる。

水なすのスタミナそうめん作り

1. 大きな鍋にお湯をわかしておく。水なすは横に1/2に切ってから、縦に薄切り。にらは、細かく切っておく。水なすもにらも軽く水につけてからよく水気をとっておく。そうめんのつゆは冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
2. 枝豆は、よく水洗いし、水気をとって耐熱皿に広げて並べ、上から塩（分量外）を適量ふり、ラップをして800W約3分30秒チンする。荒熱がとれたら、豆を取り出しておく。
3. フライパンにこめ油を熱し、塩、胡椒をした豚ミンチを入れて色が変わるまで中火で炒め、枝豆も加えて炒める（写真A）。にらも加えて炒め（写真B）、さらに水なすも入れて炒める（写真C）。にんにくしそごま醤油の液体をまわし入れ、味が足りなければ塩、胡椒で味をととのえる。
4. 沸騰した鍋で、そうめんを2人分表示通りに茹でて、氷水でしっかりとしめ、よく水気を切る。
5. 器に4のそうめんを盛り付け、上に3をたっぷりとのせ、上からそうめんのつゆをまわしかけ、ごまをふってできあがり。