水ナスの北野農園|大阪泉州より生産・通販 » 水なすの素揚げ

  • 北野農園の畑から朝採りたての水なすを直送します!
ジューシーさを引きだすシンプルお手軽レシピ!

水なすの素揚げ

  • 揚げる
  • 難易度(3段階中)  ★
  • 調理時間 15分

材料

材料人数:2人分~
水なす 2~3個
めんつゆ(ストレート) 適量
サラダ油 フライパンに1cmほど

作り方

  • A
  • B
  1. 水なすは、へたをとり、縦に12等分くらいにし、水につけてあくをぬき、水気をよくペーパータオルで拭き取っておく。
  2. フライパンに1cmくらいのサラダ油を熱し、180℃で水なすの皮の色が鮮やかになるまで揚げる(写真A)。
  3. 油を切った水なすをめんつゆにつけ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
  4. 冷たくなったら、お皿に盛りつけ、上から青ねぎを散らす。できあがり!
  5. 応用で、他の野菜てんぷらとともに、ごはんにのせれば、天丼にもなります!写真は、かぼちゃと、生のオクラ、青ねぎ、ごまを一緒にのせています。(写真B)

ひとこと

油で揚げるので、水気はよく拭き取ってください。水なすですが、しっかりと外側の水分をとれば、そんなに油がはねることはないです。 今回は、薄い水なすを揚げるので、1cmくらいまで油があれば十分です。気持ちも楽ですよねっ!

ワンポイント

油で揚げると、油分を吸ってなすの甘みがひきたってきます。今回は、お気軽にできるよう、めんつゆを使ってますので、まずはこのシンプルなお料理で水なすのおいしさを気軽に味わってみてください!
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◆レシピ考案◆
flourbee 「Flour bee*のカフェオーナー・野菜ソムリエ」  山﨑 こず恵
パンやお菓子の教室で学びつつ、バリスタとしてのスキルアップのため、シアトル系のカフェで修業後、カフェをオープン。地元の素材を中心に、野菜や果物のおいしさをもっとたくさんの方に知ってもらいたいという想いから、野菜ソムリエとして活動中。カフェのメニューでは、積極的に地元素材を取り入れたメニューを開発。また、食品メーカーのリーフレット媒体でのレシピ考案や、野菜のおいしい食べ方、おうちカフェでの演出の仕方などを提案。毎月カフェの店頭で配布しているカフェデリレシピ「Flour bee* cahier」などを発行して、お客さまとお野菜を近づける役割も担う。 ホームページ⇒http://www.flourbee.com
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