水ナスの北野農園|大阪泉州より生産・通販 » 水なすのカルパッチョ風 玉ねぎソースがけ

  • 北野農園の畑から朝採りたての水なすを直送します!
水なすのみずみずしさと甘い玉ねぎのソースがマッチ!

水なすのカルパッチョ風 玉ねぎソースがけ

  • 生で
  • 難易度(3段階中)  ★
  • 調理時間 10分

材料

材料人数:4人分
水なす(中) 1個
小さじ1

甘いたまねぎソース

たまねぎ 1/2個
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
はちみつ 大さじ2

作り方

  • A
  • B
  1. 水なすは洗い、ピーラーで、おしりの方からヘタに向かって皮をしましまにむき、2mmくらいの薄さに輪切りにする。 写真:A
  2. 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして辛みを少しとる。または、ラップをして冷凍したものを使っても辛み成分がとれる。
  3. タッパーに切った水なすを並べ、ひたひたに水をはり、塩を入れてしばらく塩水にひたす(変色を防ぐため)。
  4. ボウルに<甘いたまねぎソース>の材料を入れてよく混ぜてはちみつを溶かす。写真:B 冷蔵庫に入れてしばらく寝かす(10分~一晩)。
  5. 2の水なすの水気をよくとり、お皿に並べ、食卓で<甘いたまねぎソース>をかけながら召し上がれ!

ひとこと

水なすのみずみずしさと、しっかりとした味の甘いたまねぎソースのコンビネーションが絶妙な一品です! この甘いたまねぎソースは、他にも応用のきく万能ソースなので、どうぞいろいろと活用してください♪

ワンポイント

たまねぎは、水にさらしてもいいですが、もし時間があったら、一度みじん切りをラップして冷凍し、それをそのままソースに使ってみてください! ソースがすぐにひんやりとして、仕上がりも早いですし、辛みもほんのり残っていてとても使いやすいです。 また、甘いたまねぎソースは食べる直前にかけてください。時間がたつと水っぽくなってしまいます。
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◆レシピ考案◆
flourbee 「Flour bee*のカフェオーナー・野菜ソムリエ」  山﨑 こず恵
パンやお菓子の教室で学びつつ、バリスタとしてのスキルアップのため、シアトル系のカフェで修業後、カフェをオープン。地元の素材を中心に、野菜や果物のおいしさをもっとたくさんの方に知ってもらいたいという想いから、野菜ソムリエとして活動中。カフェのメニューでは、積極的に地元素材を取り入れたメニューを開発。また、食品メーカーのリーフレット媒体でのレシピ考案や、野菜のおいしい食べ方、おうちカフェでの演出の仕方などを提案。毎月カフェの店頭で配布しているカフェデリレシピ「Flour bee* cahier」などを発行して、お客さまとお野菜を近づける役割も担う。 ホームページ⇒http://www.flourbee.com
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